Красное мясо – сокровищница нутриентов

Почему полезно есть красное мясо

Если попросить медика назвать одну самую лучшую пищу, которая поможет исцелиться, восстановиться после тренировки, а также стресса, травмы, операции и т. д., ответом будет говядина. Когда мы говорим об общем исцелении и восстановлении, мясо животных и особенно красное мясо находится в верхней части списка, потому что оно не только содержит больше всего белка, но и обладает некоторыми другими удивительными свойствами.

Заблуждения о животном белке

Встречали ли вы хоть одного человека, у которого когда-либо была аллергия на мясо? Бывает аллергия на арахис, яйца, морепродукты, моллюски, сою и даже пшеницу, но не на красное мясо. Существуют и другие заблуждения: вам следует есть меньше мяса, чтобы не поправиться. Это утверждение – из серии, придуманной противниками употребления животной пищи: «на изменение климата влияют коровы, потому что они разрушают озоновый слой», это совершенно абсурдно. Но разве вы впервые встречаете тот факт, что если мейнстрим говорит вам не делать этого, истина будет в прямо противоположном направлении? На самом деле, трудно вылечить и восстановить свое тело без животного белка, особенно красного мяса.

Почему красное мясо – целебное

Диетологи часто говорят о яйцах, рекомендуют есть не менее, чем по четыре желтка в день, и они не ошибаются. Также справедливы и утверждения о пользе лосося и другой рыбы, которую тоже советуют есть один или два раза в неделю. Ведь и лосось, и сардины богаты кислотами Омега-3. Это хорошо, но в мясе говядины больше белка и много других веществ, которые помогают выздороветь. Из всего, что участвует в процессе заживления и восстановления, нам нужны аминокислоты, биодоступный белок (то есть, животный) и концентрированный белок. И если сравнить красное мясо с яйцами, в мясе будет в два раза больше аминокислот. В нем также

• в 1,5 раза больше железа,
• в 2,2 раза больше магния,
• в 3,7 раза больше цинка,
• в 50 раз больше витамина B₃
• вдвое больше витаминов B₁ и B₁₂
• в четыре раза больше витаминов B₆ и K,
• в пять раз больше жирных кислот Омега-3.

Потрясает, не правда ли? НО! Речь идет не о промышленных фермах. Мы говорим о говядине травяного откорма. Искусственный корм не принесет столько нутриенов и нарушит соотношение Омега-3 и Омега-6.

Кстати, говяжья печень содержит в 73 раза больше витамина A, чем яйца. При этом яйца остаются хорошим источником белка: в них есть питательное вещество, которое лучше, чем в говядине – это холин. Кроме того, в яйцах в два раза больше витамина B₂ и в 12 раз больше фолиевой кислоты, чем в говядине.

Какие еще полезные вещества содержатся в говядине

Первое из них – карнитин. Именно он помогает транспортировать жир в клетки, в митохондрии, чтобы помочь вам получить больше энергии. Карнитин дает энергию во время тренировки. А максимально быстрая транспортировка топлива в митохондрии необходима для заживления и восстановления тканей. Нам нужны аминокислоты в качестве сырья не только для мышц, но и для всей биохимии. Итак, если мы сравним 100 г красного мяса со 100 г яиц, количество карнитина будет примерно 150 мг против 7 мг. Если искать продукт, в которой больше всего карнитина – это баранина. Но говядина уверенно стоит на втором месте.

Далее – креатин. Его можно использовать в качестве топлива для очень взрывных, интенсивных упражнений, серьёзных нагрузок. Физическая активность нуждается в креатине. Вот почему вы видите много бодибилдеров, тяжелоатлетов и людей, которые занимаются физическими упражнениями, принимающих его в качестве добавки. Из всех продуктов, которые вы можете съесть на планете Земля, красное мясо содержит наибольшее количество креатина. Таким образом, креатин просто даст вам больше энергии для восстановления после тренировок.

Карнозин – это следующее соединение, самым лучшим источником которого является говядина. Он буферизует pH. Дело в том, что от молочной кислоты повышается кислотность в мышцах. И если вы тренируетесь, карнозин помогает нейтрализовать эту кислоту, позволяя вам тренироваться дольше, потому что pH нарушает часть кислорода в мышцах. Таким образом, он действует как антиоксидант. И он поможет не только восстановлению после тренировок, но и оздоровлению всего организма в целом.

Карнозин также уменьшает то, что называется AGP, это екстраконечные продукты гликации, когда молекула сахара связывается с молекулой белка и застревает в организме. Таким образом, эти AGP закупоривают организм и мешают его функционированию. Обычно они есть у человека, который потребляет слишком много сахара. Карнозин помогает избавиться от этих вещей, таким образом становясь своего рода средством против старения. Это поможет вам жить дольше.

Следующий – Коэнзим Q10. Это питательное вещество, которое помогает митохондриям, где пища преобразуется в энергию. И лучший источник коэнзима Q10 – это, конечно, мясные субпродукты, такие как говяжья печень и почки, но он также содержится и в мясе. Q10 также есть в рыбе, в яйцах, но в основном в субпродуктах.

Если вы плохо усваиваете говядину

Итак, если вы пытаетесь вылечиться, восстановиться после тренировки, какой-либо травмы или операции, вам действительно следует подумать о том, чтобы увеличить в рационе количество красного мяса и есть его чаще. В гамбургерах самое замечательное то, что в них немного больше жира, чем в некоторых более постных кусках стейка. ДА, мясо следует потреблять с его же жиром.

И есть только два условия, связанные с трудностью переваривания красного мяса. Люди, которые не любят его, как правило, имеют низкую кислотность желудка. Желудочная кислота всегда теряется с возрастом, и вкус говядины ухудшается. Пожилые люди действительно не могут её терпеть. Но есть одно решение. Просто принимайте перед едой от 3 до 5 капсул/таблеток бетаина гидрохлорида. Вам не обязательно принимать его всегда. Но продержитесь месяц и у вас начнет повышаться кислотность в желудке. Вы начнете гораздо лучше переваривать говядину, расщеплять её и чувствовать себя лучше. Параллельно уйдут газы, расстройство желудка, кислотный рефлюкс, ГЭРБ. Это всё признаки пониженной кислотности желудка. Поэтому вместо того, чтобы избегать употребления мяса, просто верните желудку способность его переваривать.

И последний момент. Существует определенное генетическое заболевание, при котором людям трудно избавиться от железа, у них оно накапливается. И если это вы, то, возможно, красное мясо – не для вас. Вам подходят птица, яйца и другие источники белка с меньшим количеством железа. А вот всем остальным рекомендуется красное мясо. Даже если у женщины менструальный цикл, и она теряет много крови, говядина будет лучшим способом исправить это. Потому что такая ситуация часто вызывает легкую анемию, а красное мясо содержит железо и витамин B₁₂ в их лучших формах.

Надеемся, что вы получили более чем достаточно информации, чтобы начать регулярно есть красное мясо и со временем увидеть, насколько это вам помогло.

Автор: Наталья Руденко

Читайте также:

Пять витаминов для ясного ума и памяти

Настоящие причины выпадения волос